Manaus – A gente sabe como você se sente. A cada episódio do MasterChef a fome te consome, você acompanha o preparo e chega a salivar quando os chefs elogiam os pratos. Pensando nisso, separamos cinco receitas feitas no programa que você pode reproduzir em casa*. Lembre-se: eles também são cozinheiros amadores, então se joga!
BOLINHO DE ARROZ COM MOLHO DE ERVAS
Ingredientes
1 peito de frango
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz branco
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos
Pimenta
Salsinha
Alecrim
Tomilho
Sal
Para o molho
1 gema de ovo
1 dente de alho
Pimenta do reino
Salsinha
Tomilho
Alecrim
Azeite
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com duas colheres (sopa) de molho de tomate, alecrim, alho, sal e pimenta, um dente de alho e um pouco de água.
2. Deixe cozinhando até ficar ao ponto para desfiar, mais ou menos cinco minutos após chiar. Reserve.
3. Faça um arroz refogado com óleo, sal e alho e duas xícaras (chá) de água.
4. Deixe um pouco mais mole do que o normal.
5. Triture o arroz depois de pronto, mas não deixe virar uma papa. O ideal é que fique com alguns pedaços.
6. Desfie o frango.
7. Em um bowl, junte o arroz, o frango, tomilho, alecrim e salsinha picada.
8. Coloque os dois ovos, as duas colheres (sopa) de farinha de trigo, duas colheres (sopa) de molho de tomate, sal e pimenta.
9. Misture e faça bolinhas.
10. Frite-as em óleo quente, por imersão.
11. Para o molho, misture todos os ingredientes e bata no liquidificador ou passe pelo mixer.
Para fazer o molho de ervas, bata uma gema de ovo e um dente de alho com salsinha, tomilho, alecrim, azeite, sal, pimenta do reino em um mixer. Sirva ao lado dos bolinhos.
CALDINHO DE FEIJÃO
Ingredientes
400 ml do caldo de legumes
80g de feijão preto
25g de bacon
15g de pé suíno
5 ml de azeite
1 pitada de sal
1 salpicada de ciboulette ou cebolinha
1 dente de alho picado
1/4 de cebola picada
Modo de preparo
1. Junte o feijão, o caldo de legumes, o bacon cortado em cubos médios e o pé suíno numa panela de pressão.
2. Cozinhe até o feijão começar a desmanchar.
3. Retire o pé, bata o restante no liquidificador e passe pela peneira.
4. Em uma frigideira com azeite, refogue o alho e a cebola.
5. Coloque a cebola e o alho refogados no feijão. Acerte o sal e sirva.
T-BONE E MILHO NA MANTEIGA
Ingredientes
500g de T-Bone
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 espiga de milho verde
2 tomates
Manteiga com sal
Pimenta e sal a gosto
Modo de preparo
1. Salgue o T-Bone e leve ao forno preaquecido em 130 graus. Deixe assar dentre por cerca de dez minutos ou até atingir o ponto de malpassado.
2. Retire a carne do forno e deixe descansar por dez minutos. Na hora de servir, sele a carne na frigideira por cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
3. Faça uma base de caramelo com açúcar normal e açúcar mascavo.
4. Pique os tomates, triture em um mixer e coe.
5. Reserve a água que for coada. Misture um pouco de manteiga e jogue tudo no caramelo. Acerte o tempero com sal e pimenta. Coloque a água retirada dos tomates aos poucos e vá engrossando o molho.
6. Pegue a espiga de milho e coloque em uma panela em fogo baixo junto com manteiga, sal e pimenta.
7. Coloque um papel manteiga em cima para o milho cozinhar lentamente.
RAVIOLINI DE PUPUNHA COM CASTANHA-DO-PARÁ
Ingredientes
100g de farinha de trigo
70g de palmito pupunha
30g de farinha de semolina
1 cebola
1 gema
1 ovo
Castanhas-do-Pará
Manteiga
Pimenta
Sal
Modo de preparo
1. Misture a farinha de trigo, a farinha de semolina, a gema e ovo até amassando bem até chegar ao ponto de massa. Não precisa descansar.
2. Abra a massa bem fininha com um rolo.
3. Em uma panela, caramelize a cebola.
4. Em seguida, adicione o palmito bem picado e refogue com sal e pimenta. Finalize com um pouco de manteiga.
5. Corte a massa e círculos e recheie com o palmito de pupunha e com a cebola caramelizada. 6. Feche os raviolini com um garfo e passe na água fervente rapidamente.
7. Em uma frigideira, deixe a manteiga derreter em fogo baixo até ficar marrom.
8. Coloque a manteiga em cima da massa pronta e decore com uma castanha-do-Pará picada.
SOBRECOXA DE FRANGO THAI
Ingredientes
300g de sobrecoxas de frango
100g de cogumelo shiitake
1 frasco de leite de coco
1 pacote de moyashi (broto de feijão)
1 cebola picada
Folhas de coentro
Ciboulette picada
Manteiga
Pimenta
Alho
Nirá (conhecida como cebolinha japonesa)
Sal
Para a marinada
½ Pimenta dedo de moça
1 Limão siciliano
1 Laranja-Bahia
Páprica picante
Páprica doce
Gengibre
Pimenta do reino
Azeite
Curry
Sal
Modo de preparo
1. Desosse a sobrecoxa e corte em tiras.
2. Em um refratário, misture os ingredientes da marinada. Em seguida, adicione as tiras de frango.
3. Tampe e leve à geladeira por 12h, no mínimo
4. Corte o shiitake e o refogue na manteiga com um pouco de água para deixar bem macio e saboroso. Acerte o sal e a pimenta.
5. Salteie o moyashi bem rapidamente, para deixar ele crocante.
6. Tire a marinada do frango e sele bem as tiras, no fogo alto, com um pouco de manteiga para caramelizar. Reserve.
7. Coloque cebola, alho e o caldo da marinada em uma panela com um pouco mais de pimenta dedo de moça e gengibre. Refogue.
8. Coloque o frango no molho e finalize com um pouco de leite de coco.
9. Na montagem, coloque o moyashi por baixo junto com o shiitake. Por cima, coloque o frango com curry e adicione um pouco de molho para deixar o prato mais suculento.
10. Finalize com folhas de coentro, nirá e ciboulette.
Com informações Entretenimento Uol,
